NECOFA vertreten durch den Internationalen Koordinator Hr. Dr. Sahle Tesfai war zum 24.März 2006 zur SLOW FOOD Tagung mit dem Titel „Bio meets SLOW FOOD“ in Fulda eingeladen. SLOW FOOD ist eine in Italien gegründete Nicht-Regierungsorganisation, die sich gegen die „MacDonaldisierung“ unserer Esskultur richtet. Die menschliche Ernährung, eine wichtige und täglich ausgeübte Tätigkeit hat sich in den letzten Jahren stark verändert. Die tägliche Mahlzeit, ehemals eine fast rituelle Handlung, wird heute oft vernachlässigt und manchmal schon fast als störend empfunden. SLOW FOOD setzt sich für eine Rückbesinnung auf die Mahlzeit als Möglichkeit Zeit mit Familie oder Freunden zu verbringen ein, um damit zumindest für einen kurzen Moment unserer schnelllebigen Zeit entfliehen zu können. Dabei werden alte und traditionelle Speisen besonders gefördert, weil dadurch die Menschen mit ihrem Land und den speziellen Charakter ihrer Region verbunden bleiben. Seit der Gründung in Italien vor etwa 20 Jahren, entwickelte sich SLOW FOOD zu einer weltweit tätigen Bewegung. Den Erfolg der Bewegung spiegelt sich auch in der Gründung einer eigenen Universität für Gastronomische Wissenschaft in 2004 wieder.

 

 

Die Tagung selbst befasste sich, wie der Titel verrät, mit den Gemeinsamkeiten von SLOW FOOD und der Ökolandbau- Bewegung. So wurden Beiträge zu SLOW FOOD, zur Ökolandwirtschaft und der Schnittmenge aus den Bewegungen vorgetragen. Dabei wurden die gemeinsamen Ziele und Werte betont, die hinter sorgfältig und Ressourcen schonend hergestellten Lebensmitteln stehen. Im Anschluss daran wurden Konzepte und Produktionsweisen vorgestellt, die diese Grundsätze in sich tragen. Hier wurde zum Beispiel die Herstellung von Schinken vom Iberischen Schwein aus Eichelmast sehr genau erläutert. Aber auch regionale Produzenten stellten sich und ihre Produkte vor. Einige regionale Produzenten waren auch auf der von SLOW FOOD organisierten Produktbörse vertreten, die auch gleichzeitig die Verköstigung der Tagungsteilnehmer am Mittag übernahm.

 

Insgesamt war die Tagung sehr interessant und die Beiträge sehr informativ, was wiederum Neugier für die nächste Tagung 2007 weckt.


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